Zupa krem z dyni z kokosową nutką

Jak obiecałam tak przedstawiam pyszną zupę z dyni z mleczkiem kokosowym. Wyszedł mi z jak zwykle niezły gar zupy, więc jeżeli nie chcecie mieć takowego to zróbcie potrawę z połowy składników.

Składniki:

dynia (ok. 1 kilograma)

2 duże ziemniaki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

750ml bulionu

1 łyżeczka curry

1 puszka mleczka kokosowego (400ml)

pieprz

2 garści płatków migdałowych

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Cebulę i czosnek drobno posiekaj, dynię i ziemniaki obierz ze skóry i pokrój w dużą kostkę. Na oliwie podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj curry i chwilę smaż. Następnie dodaj dynię i ziemniaki, wymieszaj dobrze i podsmaż. Dodaj bulion, dopraw pieprzem i gotuj do miękkości. Następnie zmiksuj zupę, np. w takim urządzeniu:

Zupę wlej z powrotem do garnka, dodaj mleczko kokosowe i zagotuj, dobrze jest ją często mieszać. Na suchej patelni podsmaż płatki migdałowe (te należy cały czas mieszać aby się nie przypaliły). Ja stałam i mieszałam jedną ręką zupę a drugą migdały;) Zupę rozlej do miseczek i posyp płatkami. Możesz także dodać grzanki lub groszki ptysiowe. Ja poprzestałam na migdałach.

Smacznego:)