Sałatka z bobem

Dzisiaj polecam pyszną sałatkę z bobem w roli głównej. Nie powiem, że szybko się ją robi, bo niestety trzeba się trochę napracować przy obieraniu bobu, ale warto.

Składniki:

250g bobu

3 pomidory

kurczak (może być filet z kurczaka lub resztki z pieczonego kurczaka z obiadu)

Sos:

sok z cytryny - 1 łyżeczka

oliwa z oliwek - 3 łyżki

sól

pieprz

Wykonanie:

Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (nie może być za bardzo rozgotowany, bo będzie się kiepsko obierał), studzimy i obieramy z łupin. Kurczaka kroimy na małe kawałki (jeżeli mamy filet) i podsmażamy na oliwie. Jeżeli mamy resztki kurczaka z obiadu to po prostu rwiemy go na mniejsze kawałki. Pomidory zalewamy wrzątkiem (na ok. 1 minutę), obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.  Bób, kurczaka i pomidory przekładamy do miski, mieszamy i doprawiamy sosem. Sałatka smakuje najlepiej lekko schłodzona. Jako alternatywę do podanego sosu proponuję sos czosnkowy.
Smacznego!