Muffiny z cukinią i żurawiną

Dzisiaj prezentuję kolejne ulubione muffiny.

Z podanego przepisu wyjdzie 12 sztuk.

Składniki:

1,5szkl. startej cukinii

1/3szkl. oleju

3/4szkl.  cukru

1,5szkl. mąki

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

1szkl. suszonej żurawiny

Wykonanie:

Cukinię  ścieramy na tarce o dużych oczkach, odkładamy.

Przygotowujemy 2 miski.

W pierwszej ubijamy jajka z cukrem, następnie dodajemy ekstrakt z wanilii oraz olej, mieszamy.

W drugiej misce mieszamy pozostałe składniki, czyli mąkę, sodę, cynamon, sól.

Następnie łączymy składniki z obu misek, mieszamy ale niezbyt dokładnie, dodajemy cukinię i żurawinę i mieszamy.

Blachę na muffiny wykładamy pepitkami, które wypełniamy ciastem. Pieczemy 25minut w temperaturze 175 stopni.

Smacznego!!

Przed upieczeniem

Muffin+kawa=idealne połączenie